Nos Conseils

 

Cominciamobene…

Viande crue de veau Fassone piémontais, truffe noire 12€
Notre “vitello tonnato”: veau froid avec sauce thonnée 10€
Oeuf bio, crème de pommes de terre, poireaux et poudre de café  10€
Coquilles Saint-Jacques ébouillantées, Houmous, réduction de veau 14€
Jambon cru de San Daniele “30 lune”   10€

Grano&riso…

Tajarin* au ragoût de sausisson 10€
Ravioli* “pincés” aux trois types de viande, beurre et sauge 12€
Risotto “Acquerello” au Barolo (min. 2 personnes – temps de préparation 20’) 14€
Spaghetti Monograno Felicetti, sauce de calmars, tomates séchées  14€
Gnocchis de pommes de terre au fromage Castelmagno 10€
*toutes les pâtes sont préparées à main par nous mêmes

Fuori…“i secondi”

Filet de veau, fondue de Parmesan et topinambours 22€
Cervelle de veau frite, légumes en marinade avec vinaigre  15€
Jarret de veau “Fassone” braisé au vin Barolo 16€
Poitrine de pigeon, terrine de foie gras, confiture de poires et anis étoilé 30€
Sélection de fromages  10€
Pour mieux préserver les produits, certains ingrédients suivent la “chaîne du froid”

^surgelé