Unsere Empfehlungen

Cominciamobene…

Rohes Fleisch vom piemontesichen Fassone-Kalb, schwarze Trüffel 12€
Vitello tonnato (kaltes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce) 10€
Spiegelei, Kartoffelcreme, Lauche, Kaffeepulver 10€
Angebratene Muscheln, Hummus, reduzierte Sauce von Kalbfleisch 14€
Roher Schinken aus San Daniele “30 lune”  10€

 

Grano&riso…

Tajarin* mit Wurstsauce 10€
“Gekneifte” Ravioli* gefüllt mit drei Fleischsorten, mit Butter und Salbei 12€
“Im Barolo gekochter “Acquerello”-Reis
(für mind. 2 Personen – 20’ Zubereitungszeit)
14€
Felicetti-Hartweizen Spaghetti mit Tintenfisch-Sauce und getrockneten Tomaten  14€
Kartoffelklößchen mit Castelmagno-Käse 10€
* der Teig wird von uns per Hand zubereitet

 

Fuori…“i secondi”

Taubenbrust, Gänseleberterrine, Birnenmarmelade und Sternanis 30€
Fritiertes Rindhirn, marinierte Gemüse mit Essig 15€

Rinderfilet, Fondue von Parmesan-Käse und Topinambour

 22€
Im Barolo geschmortes Fassone-Kalbshaxe 16€
Auswahl an Käsesorten 10€
Für eine bessere Lebensmittelkonservierung folgen einige Zutaten der sogenannten “Kühlkette”

^ursprünglich tiefgekühlt